Ananas-Kokos - Pralinen
(ca. 63 Stück in der Carreeschale)
Zutaten:
ca. 50 g kandidierte Ananas
80 ml Kokosmilch
100 ml Ananassaft
300 g weiße Kuvertüre
63 weiße Carreeschalen mit Auflegern
Beschreibung:
Kokosmilch und Ananassaft in einem Topf auf mindestens 80° C erhitzen und über die kleingehackte Kuvertüre gießen. Die Menge gut vermischen, bis sie vollkommen einheitlich ist.
Die Canache auf unter 27° C abkühlen lassen und mit einem Spritzbeutel in die Carreeschale füllen. Dabei ganz leicht überfüllen, so dass die Aufleger durch die Canache festkleben. Nach dem Befüllen kurz warten, bis sich eine leichte Haut gebildet hat und dann die Schalen mit den Auflegern verschließen.
