Kakaobutter
Kakaobutter ist das Fett aus den Kakaokernen bzw. der Kakaomasse, wobei das Fett durch Zentrifugieren gewonnen wird. Kakaobohnen werden gebrochen und von den Schalen getrennt, sowie geröstet. Sie werden mit Walzen zerkleinert zu einer Kakaomasse. Aus dieser Masse wird wiederum Schokolade oder Kakaopulver hergestellt. Kakaobutter selber wird durch die Nutzung einer Fettpresse von den anderen Bestandteilen abgetrennt.
Verwendet wird Kakaobutter im Lebensmittelbereich zur Herstellung von Nougat oder weisser Schokolade. Auch wird sie mit Kakaomasse zu Kuvertüre verarbeitet.
